HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

HACCP认证能带来如下的益处：

l  改善内部过程,通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃

l  通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规

l  增加出口和进入市场的机会,改善公司形象

HACCP认证所需资料：

l  适用于食品生产相关全产业链企业；

l  体组织营业执照、生产许可证、工艺流程图、产品检测报告

l  系运行不少于六个月，有完整的程序控制文件和生产记录